pansy diary

まったく・・・落ち込みます；
こうも毎回想像とは違ったパンが焼きあがると
どうしたらいいのか・・・
味は美味しい！！と言うしか元気になる方法がありません〜；

いつもお邪魔しているブログでとってもおいしそうなパンを見て
真似して作ってみたんです

ベーコンとタマネギとピーマンを炒めて、クルクル
マヨネーズを塗って、粉チーズをパラパラ



配合はわからなかったので手持ちのレシピからこんな感じ？のものを
アレンジしてみたのですがリッチ過ぎた感・・・
もっとリーンな生地の方がよかったし、成形でも大失敗〜
ベタベタして全然クルクルなっていません；；；

どうもこのクルクル成形に弱い私
ちゃんとこれぞというレシピを見つけなければこの先も同じ落ち込みを繰り返すばかり
参考にさせてもらったブロガーさんには申し訳なくてリンクも出来ません
ホントはもっともっとおいしそうなんですよ〜〜〜
こんなつぶれてはいないんです〜〜〜

●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
はげみになりますのでよかったら応援クリック！！お願いします

難しい・・・ふっくらバリッと仕上げるのはホントに難しい・・・
クープの謎に陥っています
のっぺりなんですけど・・・
もっと深くですか？素早くですか？
それとも生地自体の問題ですか〜？
わからない〜〜〜〜

今日はコーヒーベースにして
キャラメル入りとチョコレート入りの2種
「ゆっくり発酵カンパーニュ」の本を参考にしました





↑ベンチタイム後の成形でベタベタして上手く丸められず
キャラメルが飛び出してしまいました；
おかげで発酵カゴもベットリキャラメルがぁ・・・；
ショック


本日の強力粉は「トラディショナル」
見た目はいけてないけれど・・・クラストがカリッと仕上がって味はgood！

●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
はげみになりますのでよかったら応援クリック！！お願いします

新しいオーブンで初のカンパーニュ焼き！
以前より古いオーブンでのカンパーニュ焼きに苦労していました
古いオーブンは発酵温度が一種類のみでおそらく40度くらい？！
なので「ゆっくり発酵カンパーニュ」の本の
30度ゆっくり発酵は出来ずなんだか焼き上がりがダメダメでがっかりしてばかり；
オーバーナイトでも挑戦してみたけれどやっぱりダメダメで
発酵の問題だけではない？！
おちこみ；
しばらくカンパーニュからは離れておりました

久しぶりにカンパーニュ♪
紅麹ベースのカンパーニュに挑戦してみました
桜の塩漬けとホワイトチョコレートという不思議な組み合わせ
今日は高さも出てうれしい焼き上がりでした
新しいオーブン好調です！！



酔いそうな写真になってしまいスミマセン

追記：今食べてみましたが・・・・
お、お、おいしぃ〜〜〜〜〜
何コレ〜〜〜？！びっくりなおいしさでした
レシピに感動！！

●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
はげみになりますのでよかったら応援クリック！！お願いします

暑くて毎日グッタリです；
爽やかなパン・・・・と言うことで　はちみつレモン味の折込みシートを使ったパンにしました
レモンの風味が口当たりよく、モリモリ食べながら更新中♪
コチラのレシピのメープルシートをはちみつレモンシートに応用しました





●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
はげみになりますのでよかったら応援クリック！！お願いします

お料理教室の記録を残すのを忘れていました
先月7月は韓国料理でした♪
暑い夏はどうしてもスルスルサラサラしたものばかり食べてしまいますが
教えて頂いたような元気の出る物も食べないと暑い夏を乗り切れない；
夏バテ予防にも韓国料理！！



ビビン麺



海老のジョン



韓国風水餃子



春菊の胡麻酢あえ



スイカシャーベット



●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
はげみになりますのでよかったら応援クリック！！お願いします

先日開封した抹茶の風味が落ちる前に！！
2回目の抹茶大納言小豆パンを焼きました
今回は干し柿も一緒に入れて配合も成形も違う物にしてみました
いつも色々なレシピをアレンジしてしまうので覚書・・・

強力粉　250ｇ　･　抹茶　4ｇ　・　砂糖　24g　・　塩　4g　無塩バター18g
牛乳　50ｃｃ　・　水　140ｃｃ　・　ドライイースト　３ｇ　・　干し柿　80ｇ　・　大納言小豆　80g



なぜこんな写真？？？
そうです・・・タイトルに書いたとおり・・・2時発酵中にうっかりうたた寝をしてしまい
過発酵になってしまいました；
型から外す時も失敗しこんな姿に（涙）

最近　パン焼きも写真を撮るのも上達せずに落ち込んでいました
そんな時に素敵なブログに出会い　思い切ってコメントしてみたところ
その方に写真のアドバイスをして頂き　それをきっかけに
このたび新しいレンズを購入しました！！！
キヤノン EF50mm F1.8 IIです！

キヤノン EF35mm F2と最後まで悩んだのですが
飽きやすい私の性格から考えてEF50mm F1.8 IIから挑戦してみることにしました
午前中、レンズが届いたのでうれしくて！！失敗したパンですが写真を撮ってみた次第です

しかし・・・お腹をすかせた1歳の娘がパンを食べたくてパンの周りをウロウロ
ゆっくり写真を撮ることも出来ずキィ〜〜〜〜！！
今度は子供達が昼寝中にじっくり撮ってみたいです
抹茶味なのに娘はとっても気に入ったみたいでした♪

●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
はげみになりますのでよかったら応援クリック！！お願いします

今日は朝からはりきって手捏ねでイギリスパンとレーズンシナモンロールを焼きました



この暑い中、一生懸命捏ねて、捏ねて、パン焼きダイエット！！と唱えながら捏ねました
初めて使う　この粉は反発力も強く捏ねがいのある生地でした

いつもそうなんだけど期待するとダメダメパンが出来上がります；
今回も手捏ねを頑張った分かなり期待し、ダメダメパンが出来上がってしまいました〜；
特にイギリスパン
成形をして食パン型に入れた途端に生地がダレダレでフニャ〜っと変な方向に生地がダレていき
発酵してもその姿はどうにもならず・・・奇形イギリスパンが焼きあがりました〜；
↓ホラ！！



パンの本や皆さんのブログの美しい仕上がりの写真を見ていた分
自分の焼き上げる不細工なパンにがっかりするばかり
でも日々焼き続けてみよう　きっとこのブログも数年書き溜めれば成果が目に見えてくるはず・・・
そう信じて頑張ります

昨日素敵なブログに出会いました
ブログランキングのブログをポチポチ遊びに行っていたら
この方のブログに遭遇しました
まだ最初の方しか読めてないのですがとっても素敵なことがたくさん書いてある！！
勇気をくれる言葉や努力の意味や世の中のことなどパンのことだけではなく
学ばせてもらえそうです
こんな素敵な先生のパン教室に習いに行ってみたいな〜と思いました

が、もうすでに9月から新しいパン教室に通うことが決まってまして・・・
上記の先生と同じ日本ベーキングスクール（JHBS）の別の師範の方のところへ習いに行きます
どんな先生か今からドキドキワクワクです

私が独り身ならばどこまでも通いに行くのですが4歳と1歳の2人の子がいるので
通えるパン教室の場所と子連れ条件は譲れずしばらくは近場の自宅で開いている
融通の利くお教室に通うことにしました

こんなダメダメパンばかり焼いている私ですが
数年前にabcクッキングスタジオのブレッドコース　師範まで取ったのです・・・
コースを卒業しただけでして；
仕事ばかりの生活をしていて「パン焼き」の日々の努力をまったくしていませんでした
2人目の子の育児休暇中にパン焼きに目覚め　家でせっせと焼き始めたのですが
パン焼きは深い・・・・・・・・
ホントに、ブログランキングを見ると世の中すごい才能のパン職人のような主婦が多いのに
びっくりさせられます
パンもすごいが食事も写真技術もすごい、手作り全般がすごい、
いや、いや、スーパー主婦がたくさんいらっしゃる。
仕事を辞めてもこんな素敵なスーパー主婦兼パン焼き主婦を目指して
これからも頑張ろうと思っているわけです

そう、そう、abcクッキングスタジオを卒業していても日本ベーキングスクール（JHBS）に
入るなら初級からにした方がいいですよ、と先生に言われ・・・
パン教室によっても方針や配合などまったく違うから初級から初心に返り頑張ります

●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
こんな私によかったら応援クリック！！お願いします

cuocaで抹茶と大納言小豆を購入したので食パン型で焼いてみました
発酵時間が長すぎた（35度発酵45分）ようで・・・型から生地がモリモリ飛び出して
ダラ〜ンとオバケみたいに垂れ下がっていました
どうしようもないのでそのまま焼いてみたら
更に生地があふれ出し、食パン型の横にミニパンが出来上がっていました；
型のスライドする部分の隙間にも生地が入り込んでいたみたいで
クルリンっとなった跡が・・・↓
それでも型からは思いのほか簡単にはずすことが出来てよかったです



ダラダラ事件があったけどフワフワに仕上がりました
主人が言うにはもう少し抹茶の風味が出ないかなぁ･･･？と。
開封してすぐの抹茶を4グラム入れたのですがどうしたらもっと風味を出すことが出来るのかな？
むずかしい・・・

この食パン型もメッシュ型と同じく5月の末に購入したのに引越しでダンボールの中のまま
月日は経ち・・・やっと初使用しました〜

ベイクウェアー　フッソ食パン型　1斤





*****

もうすぐなくなりそうなバターを求め夜な夜なオンラインショップ検索
（よつ葉の無塩バター450ｇ価格比較）

ママの手作りパン屋さんは1人１個まで　（777円）
スイートキッチンは1人5個まで　（740円）
プロフーズは1人1個まで　（740円）
ホームメイドショップKIKUYAは1人１個まで　（728円）
富澤商店は1人１個まで　（672円）
cuocaは1人１個まで　（784円）


こんな結果でしたが・・・
富澤商店は無塩・有塩・発酵バター各カテゴリー1個づつ、計3個オッケーなので
欲しい数量と価格と送料を考えると富澤商店で購入するのが一番よさそうなので
富澤商店にて購入〜〜〜
相変わらず近所のスーパー各店には無塩バターの姿すらないし；
この先どうなるのでしょうか・・・

●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
よかったら応援クリック！！お願いします

初めてメッシュ型で焼いてみました！！
5月末にメッシュ型を購入したのに引越しで2ヶ月間もダンボールに眠っていました
いよいよメッシュ型！！登場です！！

型を空焼きをしながら生地を捏ね捏ね
最初は不安だったのでメッシュ型に付いていたシンプルレシピから
強力粉３５０ｇも入れて大丈夫かな〜？とドキドキしましたが
レシピ通りの材料、温度、時間でぴったりでした！
初回は失敗覚悟だったので焼き上がりにパカッと開けた時に
ポンと簡単に取れたのでとってもうれしかったです



でも・・・でも・・・・見せちゃいますが・・・
半分は型ピチピチにならず〜；
15センチ×20センチに延ばしてクルクルッとした時に
少し形を整える必要があるようです・・・メモっとかないと次、忘れそう；
もう一息って感じだったので残念〜〜〜〜；



分割がない分、とっても楽に感じたメッシュパン
今はお腹いっぱいなので味見していないのですがカット、食べてみるのが
とっても楽しみです

メッシュパン型



●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
よかったら応援クリック！！お願いします

朝からチョコレートとレーズン入りの甘いパン♪



目が覚めます！！！
この組み合わせは子供のリクエストです

昨夜は夜な夜なパソコンで調べ事をしていたら
今朝、眠くて目覚ましを止めてウトウトしてしまいました
ホームベーカリーの出来上がりの時間を1時間も過ぎてしまっていて
パンケースから出したらシワシワになってしまいました
お寝坊には要注意です・・・



●ブログランキング（パン部門）に登録しています●
よかったら応援クリック！！お願いします